Gutes Nuss-eis selber machen
Schritt für schritt anleitung
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Rezept Haselnuss-Eis
-----------------Flüssige-Zutaten--------------- 3,5% Vollmilch 603 Gramm Haselnussmark 58 Gramm -----------------Trocken-Zutaten--------------- Zucker 138 Gramm Trockenglukose 16,7 Gramm Milchbase 30 25,0 Gramm Dextrose 24,5 Gramm Inulin 13,0 Gramm Salz ca. 1,3 Gramm ---------------------------------------------------------- Eismix 879,5 Gramm |
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Milch 603 Gramm abwiegen
Vollmilch 3,5% |
Haselnussmark 58 Gramm abwiegen
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Zucker 138 Gramm abwiegen
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Trockenglukose 16,7 Gramm abwiegen
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Milchbase 30
25 Gramm abwiegen |
Dextrose 24,5 Gramm abwiegen
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Inulin 13 Gramm abwiegen
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Trockene Zutaten gut mischen
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Flüssige Zutaten
Milch und Hasselnussmark gut mixen Danach die Trockenen Zutaten zugeben und wieder mixen |
Den Eismix im Topf auf 85 Grad unter Rühren erhitzen
und danach mindestens 6 Stunden abkühlen lassen.Das braucht die Masse, um den vollen Geschmack zu entwickeln. Vor dem Einfüllen in die Eismaschine nochmals mixen. |
Einstellen der Graef Eismaschine
Ich nehme die höchste Stufe "Hard" und lasse die Maschine so lange laufen, bis sich das Rührwerk fast nicht mehr dreht. Man sieht es auch am Volumen und der Festigkeit vom Eis Die Temperatur liegt ungefähr bei -6 bis -7 Grad. |
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Vorgekühlten Behälter füllen,
mit Wachspapier abdecken und ab in den Gefrierschrank für mindestens 4-5 Stunden. Natürlich kann man es auch sofort verzehren, das Eis ist jedoch noch sehr weich. Der Gefrierschrank sollte eine Temperatur von -18 bis -21 Grad haben.Die optimale Servier-Temperatur liegt bei -15 Grad. Vor dem Anrichten das Eis für einige Minuten in den Kühlschrank stellen....dann kann es problemlos portioniert werden. |
Nach langen 6 Stunden konnten wir das Nusseis endlich probieren und es war ein Ge-Nuss
Natürlich passt hier Schokoladen-Topping und selbstgemachte Waffel(n) dazu. Die Zubereitung ist simpel, aber vom Geschmack her GENIAL. Viel Spass beim Nachmachen..... |
Unser Helfer nach der Arbeit.
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Bei dem Anblick kann man das Eis geniessen.
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Jora 1967 Eis - Handwerk
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